restaurant émuN [エミュ]
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concept フランス料理の[温故知新]を念頭に、流行に流されない料理を。自分自身が本当に美味しいと思える、自分らしい料理を。軽さの中にもしっかりと存在感のある、そんな一皿を作り続けたい。料理で大切にしているのは[季節感]。パワー溢れる旬の食材を送ってくれる生産者の方々への感謝の気持ちを大切に。食材を扱う際つねに意識している[食感]は生産者の方々に対する、皿の上でのささやかなリスペクト。「あの店のこの料理を食べたい」とお客様から言ってもらえる料理を、一品でも考案できたら料理人人生で最高の喜びだと思う。ここ、東京・恵比寿の地で長年にわたり愛され続けるレストランをめざしたい。
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ランチメニュー
ランチメニュー

ディナーメニュー
ディナーメニュー
chef

chef 笹嶋伸幸(ささじま のぶゆき)1968年9月茨城県生まれパリの「ラングル・ド・フォーブルグ」「ルカ・キャルトン」などを経て名店「タイユヴァン」では、ポワソニエとして勤務する。帰国後都内のレストランでスーシェフを勤め2004年4月より東京・神楽坂「アグネスホテル東京内 レストラン ラコリンヌ」にて6年間料理長を努める。2010年6月恵比寿に émuN [ エミュ ] をオープン。
access

estaurant émuN 〒150-0022 渋谷区恵比寿南2-25-3 EBISU HANA BLDG.2F tel. 03-6452-2525
営業時間
ランチ12:00~15:00(ラストオーダー14:00)
ディナー18:00~22:30(ラストオーダー21:00)
定休日:月曜日
交通:JR恵比寿駅東口・西口、東京メトロ日比谷線恵比寿駅5番出口それぞれ徒歩7分JR恵比寿駅西口、東京メトロ日比谷線恵比寿駅方面から店舗までは登り坂です。JR恵比寿駅東口からスカイウォーク(動く歩道)を通ってお越しいただくことをお勧めいたします。スカイウォーク終点までは雨・風・暑さ・寒さをしのげます。スカイウォークの終点から店舗まで徒歩約3分です。